牛眼者俗稱火油眼、血眼、血砂、豆油眼、黑眼。牛眼不像雞黃、桃花眼，咋一看上去整個眼睛裏朦朦朧朧的不甚清楚，分辨不出其中的各個部位，隻有在15倍的放大鏡下才可以看到玫瑰紅的麵砂。粗壯，底砂是湖藍色，有時其眼誌隻和底色有色差時，這才可以分辨出。有的眼色呈藍色，有的呈棕紫色，都沒有絢麗的色彩。但好的牛眼鴿都有一個突出特征，那就是有相當發達的內線口，且寬、牢結，肉眼都可以看得出來。牛眼鴿大多是花頭白條，有的是雙翅10根條全白，有的是蝴蝶花，有的是白雞心，還有一類純灰（雨點），身上1根 白 條 也 沒 有，卻 是 正 宗 牛 眼，這類鴿子大多是西翁的後代。
牛眼不放路這是老傳統說法，牛眼者經常是返祖鴿，留種比放路好這是明智者的告白，牛眼稀罕，珍貴、牛眼不能飛路、冠軍鴿輪不到牛眼的份......牛眼鴿作種價值很高，因為它本身經常是返祖產生的。相對來說，外貌特征、頭型、體型都和老祖宗鴿較像，特別是肌肉較柔軟，羽毛特別細嫩，品質較純正，適用於雜交、內交，甚至近交都會起到意想不到的作用。牛眼鴿也能放路，現代賽鴿全白羽色或花頭雨點鴿中大多是牛眼，但其中不乏有許多冠軍鴿。
牛眼鴿應屬隱性的紅色眼，是濃縮的紅色眼，同屬牛眼鴿的還有鴛鴦眼。鴛鴦眼是由部分牛眼組成，另一部分可能是桃花或雞黃眼，但很奇怪的是這部分的眼砂都很亮，為亮桃砂或亮雞黃。用眼底鏡觀察眼睛，牛眼眼底色都是日光色，這種鴿子有速度，但對抗惡劣氣候有應變力，親和力特強，適宜作種。
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